پنج شنبه , ۱۰ مهر ۹۹

طرز تهیه سالاد سزار رستورانی با مرغ

طرز تهیه سالاد سزار به چند روش ممکن است. ما در این مطلب طرز تهیه سالاد سزار و سس آن را به طور کامل در اختیار شما قرار می دهیم.

عکس طرز تهیه سالاد سزار

بساز و بفروش (B&B) | درست کن – سالاد سزار (Caesar Salad) یک سالاد ایتالیایی خوشمزه است که اولین بار توسط فردی به نام سزار کاردینی در کشور مکزیک تهیه شد. کاردینی یک آشپز ایتالیایی بود که این سالاد خوشمزه را در سال ۱۹۲۴ در جشن های استقلال آمریکا برای اولین بار در شهر مکزیکوسیتی تهیه کرد. اگر به مواد اولیه این سالاد دقت کنید می بینید که از کاهو و مرغ و نان تست درست شده و انگار که برای تهیه آن چندان هم کار شاقی نکرده اند اما اصلی ترین قسمت سالاد سزار مربوط به سس آن است. ما در این آموزش می خواهیم کامل ترین روش تهیه سالاد سزار را به شما آموزش بدهیم. پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه سالاد سزار

در این آموزش مقدار سالاد سزار برای پذیرایی از ۴ نفر را به شما آموزش می دهیم. برای این که راحت تر بتوانید طرز تهیه سالاد سزار را یاد بگیرید ما آن را به چند مرحله اصلی تقسیم کرده ایم:

  1. تهیه سس سالاد سزار
  2. آماده کردن کاهو
  3. آماده کردن نان تست
  4. آماده کردن مرغ
  5. سرو کردن سالاد سزار

۱٫ تهیه سس سالاد سزار راحت

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار:

  • روغن زیتون یک چهارم فنجان
  • پنیر پارمسان رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو یا سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل نصف قاشق چایخوری
  • سس مایونز کم چرب ۳ قاشق غذاخوری

عکس مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

مواد اصلی سس را داخل ظرفی با هم مخلوط کنید: روغن زیتون، پنیر پارمسان، آبلیمو (سرکه)، سس خردل، نمک و فلفل.

عکس سس سالاد سزار راحت

مواد را به کمک یک چنگال یا همزن به خوبی هم بزنید.

حالا سس مایونز را اضافه کنید و هم زدن سس را باید به قدری ادامه پیدا کند که مواد، حالت کرم به خودشان بگیرند. به این ترتیب سس سالاد سزار شما آماده می شود.

عکس سس سالاد سزار

  • توصیه می کنیم که از لیموی تازه برای طعم دار کردن سس استفاده کنید. اگر دسترسی به لیموی تازه نداشتید از آبلیمو یا نهایتا از سرکه سفید استفاده کنید.
  • طعم دهنده های سس سالاد سزار کاملا به اختیار خودتان است می توانید مقدار نمک، فلفل و آبلیموی آن را کم و زیاد کنید.
  • اگر طعم پنیر پارمسان را دوست ندارید توصیه می کنیم از پنیر بلوچیز استفاده کنید که یک پنیر چرب و خوش طعم است و می توانید سالاد سزار شما را خوشمزه کند.
  • روغن زیتون را قبل از استفاده داخل یخچال قرار دهید تا موقع اضافه کردن به سس سالاد سزار کمی حالت سفت تر داشته باشد.
  • اضافه کردن سیر به سس سالاد سزار سلیقه ای است. اگر خواستید می توانید یک عدد سیر را پوست بگیرید و بشویید و بعد از رنده کردن و له کردن به مواد سس اضافه کنید.
  • یکی دیگر از موادی را که بعضی ها به سس سالاد سزار اضافه می کنند تخم مرغ است. اگر خواستید تخم مرغ را به سس اضافه کنید باید ۲ عدد تخم مرغ را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش آب پز کنید. دقت داشته باشید که نباید اجازه بدهید که تخم مرغ ها ببندد. سپس تخم مرغ های آماده شده را هم با بقیه مواد مخلوط کنید.

۲٫ آماده کردن کاهو برای سالاد سزار

قبل از هر چیز این نکته را در نظر داشته باشید که هر یک عدد کاهوی بزرگ برای ۴ نفر کفایت می کند.

ته کاهو را با برش دهید و برگهای آن را به آرامی از هم جدا کنید.

برگهای کاهو را با آب سرد بشویید و آنها را در یک سبد پلاستیکی بریزد و اجازه بدهید تا آب اضافی آن خارج شود.

کاهوها را به اندازه دلخواهتان برش دهید. یادتان باشد که در سالاد سزار تکه های کاهو باید درشت و هم اندازه باشند. می توانید برگ ها را ابتدا از محل خط عمودی وسط آن نصف کنید و در نهایت آنها را به قطعات حدود ۵ سانتیمتری تبدیل کنید.

عکس خرد کردن کاهو

بهتر است که برای این مرحله از تهیه سالاد سزار از کاهوهای دارای برگ بلند استفاده کنید.

کاهوهای آماده شده را در ظرفی که قرار است سالاد سزار در آن سرو شود بریزید.

۳٫ آماده کردن نان سرخ شده سالاد سزار

مواد لازم:

  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • نان تست ۲ عدد
  • نمک ۲ قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

این مرحله در طرز تهیه سالاد سزار باید نزدیک به زمان سرو سالاد انجام شود. مثلا می توانید حدود نیم ساعت مانده به پذیرایی به سراغ سرخ کردن نان بروید.

ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سانتیگراد) قرار دهید و اجازه بدهید تا خوب گرم شود.

در طول زمان گرم شدن فر نان تست را بردارید و کناره های دورتادور آن را جدا کنید. خود نان را هم به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنید.

عکس برش دادن نان تست

کره را به کمک مایکروویو گرم کنید اما اجازه ندهید این حرارت دیدن رنگ آن را به سمت قهوه ای ببرد.

کره حل شده را با روغن زیتون مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید که یکدست شوند.

تکه های نان را به ترکیب کره و روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید تا تمام سطح نان ها چرب شود. این کار باید با دقت و آرامش انجام شود به طوری که قطعات نان خرد نشوند.

برای طعم دار کردن نان ها می توانید از یک عدد سیر خرد شده هم همراه با کره و روغن زیتون استفاده کنید.

کمی نمک و فلفل بر روی قطعات نان چرب شده بپاشید و کمی هم بزنید تا نمک و فلفل به خورد آن برود.

نان ها را به طور منظم روی یک سینی فر بچینید.

سینی را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا رنگ نان ها طلایی مایل به قهوه ای بشود.

عکس نان سرخ شده

نان ها را از فر خارج کنید تا خنک شود و برای استفاده در سالاد سزار آماده شود.

اگر فر نداشتید به روش زیر نان سرخ شده سالاد سزار را آماده کنید:

روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید و وقتی داغ شد کمی سیر رنده شده به آن اضافه کنید.

نان های تکه شده را در زیتون و سیر تفت بدهید تا به صورت برشته در بیایند. در این حالت نان های تست شما تبدیل به نان کروتان می شود و می توانید از آن در سالاد سزار استفاده کنید.

۴٫ آماده کردن مرغ برای سالاد سزار

برای آماده کردن مرغ سالاد سزار چندین راه وجود دارد؛ شما می توانید فیله مرغ را گریل کنید یا این که از روش آبپز کردن استفاده کنید.

برای گریل کردن مرغ مقدار ۵۰۰ گرم گوشت سینه مرغ را به خوبی بکوبید و آن را با یک قاشق سس سالاد سزار و کمی نمک و فلفل طعم دار کنید.

برای طعم دار شدن سینه مرغ هم می توانید از ۲ حبه سیر به همراه آب نصف لیمو ترش تازه کمک بگیرید و مرغ را برای حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی مزه دار شود.

عکس طعم دار کردن فیله مرغ

سینه مرغ طعم دار شده را برای ۳ الی ۴ دقیقه گریل کنید. دقت داشته باشید که گریل کردن مرغ با حرارت کم باعث سفت شدن بافت گوشت مرغ می شود.

عکس مرغ گریل شده

وقتی که مرغ گریل شده خنک شد آن را به قطعات نازک و دراز برش دهید.

اگر خواستید که از روش آب پز کردن برای پختن مرغ استفاده کنید به روش زیر عمل کنید:

فیله های مرغ را داخل قابلمه ای بریزید و روی آن آب بریزید به طوری که حدود ۴ انگشت آب روی مرغ ها را بگیرد.

یک پیاز متوسط را چهار قسمت کرده و به مرغ اضافه کنید.

کمی هم زردچوبه روی مرغ ها بریزید و اجازه بدهید که مرغ ها روی حرارت متوسط بپزد.

وقتی که مرغ ها پخت آنها را به قطعات مکعبی کوچک برش بدهید.

به این ترتیب اجزای سالاد سزار آماده می شود.

۵٫ سرو کردن سالاد سزار

حالا باید به سراغ سرو کردن سالاد سزار برویم.

ظرف کاهوها را بردارید و نان های سرخ شده را به همراه مقداری ۲۵ گرم پنیر پارمسان به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

عکس طرز تهیه سالاد سزار ایرانی

شما بنا به سلیقه خودتان می توانید مقدار کمتر یا بیشتری از پنیر و نان را به کاهو اضافه کنید.

قطعات سرخ شده مرغ را هم به مواد سالاد اضافه کنید.

سس سالاد سزار را قبل از بردن سالاد سر سفره به آن اضافه کنید. مقدار سس استفاده شده بر روی سالاد هم سلیقه ای است اما سعی کنید سس را تا آنجایی اضافه کنید که تمام سطح کاهوها را آغشته کند ولی در ته ظرف جمع نشود.

عکس طرز تهیه سالاد سزار ساده

وقتی که سس را اضافه کردید مواد را به آرامی مخلوط کنید تا سس به تمام قسمت های آن برسد.

روی سالاد سزار را می توانید با استفاده از پودر گردو هم تزیین کنید.

اگر زودتر از این زمان سس را اضافه کنید نان های سرخ شده داخل سالاد نرم می شوند. بنابراین اگر بین زمان آماده کردن سالاد سزار و سرو آن فاصله می افتد بهتر است که سس را در ظرف جداگانه ای در کنار سالاد قرار دهید.

امیدواریم که از این آموزش استفاده کنید و این سالاد خوشمزه و پرخاصیت را درست کنید.

عکس سالاد سزار رستورانی

اگر درباره طرز تهیه سالاد سزار سوال یا نظری داشتید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. اگر هم این سالاد خوشمزه را تهیه کردید حتما عکس آن را از طریق گزینه «ساختمش» برای ما ارسال کنید تا آن را در انتهای همین مقاله قرار بدهیم.

پیشنهاد می کنیم اگر به دنبال تهیه مواد غذایی سالم در منزل هستید حتما سری به مقاله های زیر از شاخه آشپزخانه سایت بساز و بفروش بزنید:

ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و با عضویت در سایت، بدون هیچ هزینه ای فروشگاه اختصاصی خودتان را درست کنید و با قرار دادن محصولات دست سازتان برای فروش، درآمدزایی را شروع کنید.

5/5 (4 نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *